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Saltimbocca
alla romana
Per quattro persone Ingredienti: 8 fettine di vitello di 50/60 grammi, 100 gr di prosciutto crudo, burro, salvia, vino bianco (mezzo bicchiere), sale e pepe. |
  
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Cospargere le fettine di
carne con poco sale e pepe, mettere su ognuna una fetta di prosciutto crudo
e una foglia di salvia.
Infilzare uno stecchino tra carne-prosciutto-salvia in modo da tenere fermo il tutto. Cuocere le fettine nel burro e quando sono rosolate, versare il vino bianco, e mantenere sulla fiamma un attimo fino a far evaporare il vino. |
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