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Semifreddo
al cioccolato
Per quattro persone Ingredienti : 150 gr di cioccolato fondente, 100 gr zucchero semolato, 25 gr di zucchero a velo, 50 gr di fecola di patate, 4 tuorli, una bustina di vaniglina, liquore sassolino, mezzo litro di latte, 200 gr di panna, un pizzico di sale. |
  
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Versare in una casseruola
la fecola, lo zucchero semolato, il cioccolato grattugiato ed il sale,
mescolare e aggiungere poco alla volta il latte tiepido al quale sarà
aggiunto la vaniglina e infine due cucchiaiate di sassolino.
Fare cuocere la crema su fuoco bassissimo, mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Appena comincerà ad addensarsi toglierla dal fuoco, incorporarvi uno alla volta i tuorli, rimescolare energicamente e rimettere la casseruola sul fuoco. Lasciare cuocere la crema 10 minuti. Togliere dal fuoco e versarla in una terrina a raffreddare, montare la panna unire lo zucchero a velo, mescolarla al semifreddo, versare in una coppa e metterla in frigorifero fino al momento di servire. |
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