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Crema
fritta
Per quattro persone Ingredienti:Tre uova più una per dorare la crema, 100 gr di zucchero, 120 gr di farina, scorza di limone (tagliata a spirale per poterla poi togliere), mezzo litro di latte, pane grattugiato, 3 o 4 cucchiai di zucchero a velo, olio o strutto per friggere. |
  
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In una terrina sbattere le
uova con lo zucchero poi unire la farina, il latte poco alla volta, e la
buccia di limone.
Mettere il composto sul fuoco e sempre mescolando, lasciare cuocere la crema per circa venti minuti, e diventerà soda. Dopo aver levato la buccia del limone, versate la crema su un piatto o meglio su un tavolo di marmo, lasciatela raffreddare poi tagliatela a quadri o a rombi che passerete in pane grattugiato, in uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato. Friggere pochi pezzi alla volta in abbondante olio bollente. Sgocciolare su carta per fritti e servire caldo cosparsa di zucchero a velo. |
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