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Uova
al salmone
Per sei persone Ingredienti: 9 uova sode,
100 gr di salmone affumicato, un limone, 70 gr di burro, un cucchiaino
di senape, sale e pepe.
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Tagliare per il lungo le
uova sode, togliere i tuorli passandoli al settaccio assieme al salmone.
Versare il passato in una terrina unire il burro (lavorato a crema), con qualche goccia di succo di limone, la senape, sale e pepe (quanto basta). Amalgamare bene gli ingredienti, versare il composto in una tasca di tela munita di bocchetta (come quelle del pasticciere) e riempire i mezzi albumi. Sistemare su un piatto di portata, decorandolo con riccioli di burro. |
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