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Gazpacho
Gazpacho per 4 persone 1 cetriolo, 1/2 peperone
rosso, una cipolla piccola, 2 pomodori maturi, 1/2 Kg di pomodori pelati,
3 fette di pancarrè bagnate nell'aceto, Salsa Worchester, sale pepe
ed eventualmente Tabasco.
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Tritare tutto finemente,
aggiungere il sale, il pepe, qualche spruzzo di
Worchester e, a seconda del proprio gusto, anche alcune gocce di Tabasco,aggiungere un filo d'olio e acqua in modo da ottenere un composto relativamente molle. Metterlo in frigorifero per alcune ore. A parte tagliare dadini di pomodoro, cetriolo, peperone verde e preparare crostini di pane e cipolla tritata, tutti da servire in tavola a disposizione dei commensali. Mettere in tavola una ampia ciotola con acqua e ghiaccio ed un contenitore con il composto. Ci si servirà del composto con un mestolo e si aggiungerà nel piatto acqua ghiacciata a piacere, inoltre, pure a piacere, vi si mescoleranno i dadini di verdure, le cipolle ed i crostini di pane. Si noti che anche per il composto le verdure sono utilizzate al crudo. a cura di Franco Sorbi Parma |
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