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Cocktail
di scampi
Per quattro persone Ingredienti: 800 grammi di scampi, un cespo di lattuga, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, 2 foglie di alloro, prezzemolo, maionese, un cucchiaino di salsa rubra, salsa worcester, un bicchierino di cognac. |
  
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Mettere a fuoco acqua salata
con foglie di alloro, prezzemolo, cipolla, carota e sedano fare lessare
gli scampi (ben lavati) per sette - otto minuti.
Scolare e sgusciare gli scampi, e lasciargli raffreddare. Unire alla maionese, un cucchiano di salsa rubra, alcune gocce di salsa worcester e un bicchierino di cognac. Foderare le coppette con foglie di lattuga. Tenere da parte una decina di scampi e distribuire gli altri in quattro coppette. Coprire con la maionese e quindi decorare con i rimanenti scampi. |
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